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	Provedor de dados MV&Z (3) Autor Bailone, R. L. (3) Fukushima, H. C. S. (3) Roça, R. O. (3) Palavra-chave Inocuidade alimentar (2) Qualidade (2) Contaminantes (1) Contaminação (1) Extrato seco desengordurado (1) Extrato seco total (1) Gordura (1) Lactose (1) Lácteos (1) Monitoramento (1) Monitoramento microbiológico (1) Proteína (1) Mais... Tipo do documento Info:eu-repo/semantics/article (3) Ano 2016 (3) País Brazil (3) Idioma Português (3)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 3 Primeira ... 1 ... Última Análise da composição do leite cru refrigerado de búfala em estabelecimento sob supervisão federal – Estudo de caso MV&Z Bailone, R. L.; Fukushima, H. C. S.; Roça, R. O.. A composição do leite repercute diretamente no rendimento de seus derivados e a aquisição de um matéria- -prima de boa qualidade é de importância capital para a competitividade de um laticínio. O presente trabalho analisou a composição do leite cru de búfala efetuando a quantificação dos seus teores de proteína, lactose, gordura, sólidos totais e extrato seco desengordurado. As variáveis foram analisadas pelo método de infravermelho (Bentley 2000®) na Clínica do Leite, Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiróz (ESALQ) da Universidade de São Paulo (USP). Foram avaliadas 55 amostras de leite cru de búfala durante o ano de 2015 em estabelecimento produtor de queijo situado na região centro-leste do Estado de São Paulo, provenientes de tanques de seis... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Proteína; Lactose; Gordura; Extrato seco total; Extrato seco desengordurado. Ano: 2016 URL: http://www.revistamvez-crmvsp.com.br/index.php/recmvz/article/view/34927 Análises de resíduos de antibióticos em leites de búfala em laticínio sob supervisão federal MV&Z Bailone, R. L.; Fukushima, H. C. S.; Roça, R. O.. Atualmente, o mercado de leite e de seus derivados têm estado em destaque nas mídias nacionais e internacionais devido ao uso de substâncias proibidas e/ ou com restrições de uso. O Ministério da Agricultura trabalha no combate ao uso impróprio desses produtos químicos nos alimentos e o Serviço de Inspeção Federal (SIF) é o responsável por essa inspeção e fiscalização dos produtos de origem animal no âmbito federal. O atual estudo de caso foi realizado em estabelecimento beneficiador de leite de búfala sob supervisão do SIF com ênfase em produção de seus derivados, tais como queijo muçarela e ricota. Foram analisadas 56 amostras de leite provenientes de seis fazendas durante todos os meses de janeiro de 2015 a março de 2016 pela metodologia Kit Delvo Test... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Contaminantes; Inocuidade alimentar; Lácteos; Monitoramento; Qualidade. Ano: 2016 URL: http://www.revistamvez-crmvsp.com.br/index.php/recmvz/article/view/34934 Contagem de células somáticas e contagem padrão em placas em leite cru refrigerado de búfala – Estudo de caso MV&Z Bailone, R. L.; Fukushima, H. C. S.; Roça, R. O.. O monitoramento microbiológico do leite cru recebido nos estabelecimentos beneficiadores de leite e de seus derivados se faz necessário para que o produto final seja inócuo à saúde humana e tenha um maior período de prateleira. As principais análises realizadas com esse intuito, tanto em âmbito nacional como internacional, são a Contagem de Células Somáticas (CCS) e a Contagem Padrão em Placa (CPP). O presente trabalho comparou a qualidade do leite cru refrigerado de búfala por meio desses dois parâmetros em relação à legislação brasileira. As duas variáveis foram analisadas pelo método de citometria de fluxo na Clínica do Leite da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiróz (ESALQ) da Universidade de São Paulo (USP). Durante todos os meses do ano de... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Contaminação; Inocuidade alimentar; Monitoramento microbiológico; Qualidade. Ano: 2016 URL: http://www.revistamvez-crmvsp.com.br/index.php/recmvz/article/view/34937 Registros recuperados: 3 Primeira ... 1 ... Última

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